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新疆大巴扎有太多好吃的了,我就浅尝一下

2022-11-29 17:10:17 1937

摘要:说起新疆,就不得不提她的首府城市乌鲁木齐,而提到乌鲁木齐,人们最先想到的便是国际大巴扎这个旅游胜地。“巴扎”在维吾尔语中是集市、农贸市场的意思,而大巴扎顾名思义也就是大型集市。国际大巴扎位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区,是世界上规模最大...

说起新疆,就不得不提她的首府城市乌鲁木齐,而提到乌鲁木齐,人们最先想到的便是国际大巴扎这个旅游胜地。

“巴扎”在维吾尔语中是集市、农贸市场的意思,而大巴扎顾名思义也就是大型集市。

国际大巴扎位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区,是世界上规模最大的大巴扎。

她集新疆历史文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体,重现了古丝绸之路的繁华,常被人们称为“新疆之窗” “中亚之窗”。

新疆是一个兼具美食与美景的好地方。人们向往这里的美景,同时也钟爱这里的美食。

几乎每座城市都有自己独特的当地风味。那么,作为首府地标的国际大巴扎自然就会是各地美食荟萃一堂。今天就跟着我一起去看看大巴扎的一些美食吧!


烤包子

首先要介绍的就是大巴扎美食街几大招牌馆子之一——烤包子馆!

吃烤包子一定得吃刚出炉的,就着蒸腾的热气一口吃下去,酥酥脆脆的外皮里包裹着鲜嫩饱满的羊肉丁,而作为辅料的洋葱可以很大程度化解羊肉的膻味。

这家烤包子馆的烤包子种类丰富。除了普通的羊肉烤包子以外,还有鸡肉烤包子、牛肉烤包子以及羊排烤包子等。

一整个羊排被包裹在面皮里面,边角处露出一根长长的羊棒骨,羊排烤包子因为它独特的外表成为了大巴扎必打卡的美食之一。

羊排烤包子个头要比一般的烤包子大那么一圈,面皮的包裹使得羊排在烤制过程中极大程度地保留了油脂与水份。

羊排肉入口鲜嫩多汁,外皮则酥脆无比,丰富的口感让吃过它的人们念念不忘~


缸缸肉

离开新疆再难寻觅的一道不可多得的美食——缸缸肉!

缸缸肉的做法:将羊排骨、恰玛古(生长在天山下的红色沙漠中,被维吾尔族人们誉为“小人参”的一种植物)以及胡萝卜切块,放入搪瓷缸中,加入清水和香料后放在铁板上经小火慢炖至羊肉软烂。

最富有营养的食材和最朴素的烹饪方式造就了缸缸肉这道美食。

羊肉鲜嫩软糯,汤底浓郁鲜香,长时间的烹饪让作为配料的胡萝卜也入口即化。

在寒冷的冬天就着馕吃下去一缸子立马就能从头暖到脚,缸缸肉不失为一道驱寒的佳肴。


肚包肉

下面这道肚包肉可以说是我心中大巴扎的美食之最,每次去大巴扎美美吃上三碗都还觉得不够过瘾!

肚包肉是一道工序很繁杂的美食,繁杂的工序同时带来了层次丰富的口感——最外层的羊肚包裹着中间一层面筋,面筋里面是牛羊杂碎。

不同于涮火锅那种筋道的肚片,肚包肉最外层的羊肚又薄又脆,轻轻一咬就能咬破。

第二层吸满了羊肉汤的面筋,吃一口都能滋出汁来,被一层层包裹着的“杂碎”主要是由羊心、牛心、牛心管以及牛肉组成的。

这道美食一般都是由羊肚包裹成球形,店家会在你吃之前帮你切成小块,撒上秘制的辣椒汁和香菜,实属色、香、味、趣俱全!


胡辣羊蹄

当我对这道菜垂涎欲滴,往往是它在味蕾绽放的那一刻。然而,胡辣羊蹄却让我在第一口略带抗拒的体验中爱上了它。

羊骨汤中长时间的炖煮让羊蹄失去了原本的弹性,口感变得肥滑软糯。

鲜辣椒、干辣椒、葱和姜佐以八角、茴香、桂皮等香料制成的卤水使得羊蹄十分入味,口味鲜香麻辣。

尤其是在人流熙攘的夜市上,双手抓着一个胡辣羊蹄张嘴轻轻一咬,烫嘴的辣度就先让人过了一把瘾,紧接着羊蹄子那股独特的香味又占据了整个口腔,用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉,那鲜嫩香辣的滋味便再也忘不掉。

胡辣羊蹄是一个比较小众的美食,爱吃的人恨不能一顿吃十根;不爱吃的人,甚至仅仅闻到那股羊蹄的味道就退避三舍。

但我想说,给羊蹄子一个机会吧,你一定会爱上它!


刨冰酸奶

看完了这么多扎实的硬菜,接下来就给大家推荐一道清凉爽口又解腻的饭后甜点——刨冰酸奶。

新疆作为人人称颂的奶源地,天山牧场的自然风光仿佛也被揉进了奶香里,混合出独具特色的乳制品。

我不爱喝牛奶,但是对于新疆的酸奶以及周边却实在是毫无抵抗力,比如酸掉牙的酸奶疙瘩和冰爽解渴的刨冰酸奶。

刨冰酸奶是伊犁人的最爱!

在那么一个三十七八度的酷热仲夏天里,坐在树荫下的凉棚中,看着店家拿着小铲子熟练地铲下一小块一小块的碎冰,和碗里早已备好的酸奶砂糖搅和在一起,轻轻啜上一口,真是沁凉到了心窝里!

除了上面这些我个人最爱吃的几种美食,大巴扎还有着烤肉、抓饭、面肺子、烤鱼和卡瓦斯等多种美食佳肴。相信我,在这百十种美食中总有一道能够征服你的味蕾!

新疆美食向来以“量大实惠”而闻名全国。一碗十几块钱的面肺子里就有着各种营养丰富的食材:Q弹的黑白肺、香糯的米肠子和蘸满汤汁的面筋。

一定要大口吃下去一整块米肠子,享受汤汁在口腔里的迸溅。

孜然、辣面子、一块肥肉和三块瘦肉的搭配造就了这道家喻户晓的新疆美食——烤肉。

抓饭一向是我不知道午饭吃什么的时候的不二选择。粒粒饱满的大米配上鲜嫩的羊肉和软糯的胡萝卜条,一上餐桌就香气扑鼻。

新疆烤鱼,又称作巴楚烤鱼、喀什烤鱼。

烤鱼时把鱼插在火堆的周围慢慢烘烤,等鱼烤得七八分熟时,再洒一些盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味,原生态的烤鱼吃起来满嘴生香,令人回味无穷。

说了这么多全疆各地的美食,我相信屏幕前的大家已经是一整个垂涎三尺的状态了,那不妨约上三五好友亲自来大巴扎尝一尝吧~

来乌鲁木齐旅游,最惬意的事情莫过于在夏日傍晚的大巴扎里走一走、逛一逛,吃两串烤肉,喝一碗酸奶,尽情享受这独属于新疆的慵懒夜生活。


-END-

本文由“我从新疆来”原创,欢迎关注,带你了解熟悉而又陌生的新疆!

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