摘要：到乌鲁木齐旅游，国际大巴扎是一定要去的，它不仅是市区最著名的AAAA级旅游景区，也是乌鲁木齐的标志性旅游景区，就如同北京的天安门、重庆的解放碑、广州的小蛮腰、上海的外滩一样，没去过大巴扎，便不算真正到过乌鲁木齐，所谓“巴扎”，其实是维吾尔语...
到乌鲁木齐旅游，国际大巴扎是一定要去的，它不仅是市区最著名的AAAA级旅游景区，也是乌鲁木齐的标志性旅游景区，就如同北京的天安门、重庆的解放碑、广州的小蛮腰、上海的外滩一样，没去过大巴扎，便不算真正到过乌鲁木齐，所谓“巴扎”，其实是维吾尔语，意思是集市、农贸市场，它遍布新疆城乡。但全疆最著名的莫过于二道桥的国际大巴扎。
大巴扎汇聚了全疆各民族的特色商品与美食，但逛累了总是要吃饭的，那么吃什么呢？小吃虽然不可或缺，好好的与朋友去吃一餐高质量的正餐也是必不可少的，这段时间渝帆与朋友们一直在新疆游玩，今天也去了著名的大巴扎，晚上与全国各地的达人朋友们一起在二道桥的美食歌舞大剧院品尝吃了一餐当地主办方特地为我们准备的、极具地方特色又特别丰盛的晚宴，现与大家分享于下：
【哈萨克的贵宾菜】这首菜选用伊利喀拉俊大草原的马肉为材料，两岁以上的马肉加入多种民间调料，腌制两小时后风干20天左右，再用松木熏制而成。据说营养丰富，是哈萨克招待贵宾的一道待客菜（这道菜一共有两盘，其中一盘是马肠，一盘则是马肉）。
【翡翠白玉】这道菜初一看还以为是寿司，又或者是蛋糕，其实是一道爽口的蔬菜，菠菜汁液与鸡蛋混合卷上山药泥，不仅味道好，也非常健康。
【财源滚滚来】这道菜颜值极高，它是选用新疆的番茄为主材，采用特殊的烹调方法，最后裹上一层糖衣，看上去红红火火，吃起来酸甜可口。
【和田石榴花开】和田是产玉的地方，也是出产美食的地方，比如说这道石榴花开便是其中之一，据大厨介绍说，这道菜是选用自制的卤牛肉，加入麦仁调成馅，然后放多种秘方调料卷入春卷皮中，蒸制而成。
【沙漠驼铃之宝】这道菜是选用塔克拉玛干大沙漠的骆驼肉为主材，先把骆驼的骨头中的骨髓煮5小时，然则调入维吾尔族的秘制调料入烤箱烤制而成，一上桌便引起了大家的燥动，太漂亮了。
【二道桥烤羊排】这道菜选用阿勒泰没有结婚的洋羔肉，用当地的话说，阿勒泰的羊走的黄金道，喝的矿泉水，吃的中草药长大。加入20种以上秘方调料腌制10小时，放入囊坑中，再加维吾尔族秘制酱料，烤制而成，据说这道菜是二道桥招牌菜之一。
【鸿运当头】选用新疆的草原牛肉，采用先烤后焖的烹调方法，加入10种以上中草药调料，烹制而成，因为头是牛身上的精华，所以这道菜被它们称之为鸿运当头.
【难忘的福海鱼】选用福海的野生五道黑鱼，加入秘方调料，再配蛋黄卷入鱼肉中，蒸制而成，含有丰富的维生素。
【民族团结一家亲】这道菜选用新疆当地的小菊瓜，色泽鲜亮，口感甜蜜，瓜内有大枣，无花果，巴达木，葡萄干，杏干儿，黑加仑，核桃仁，石榴籽儿，各种新疆特色食材混合在一起烤制而成，生活在新疆的人们像石榴籽一样，紧紧抱在一起，呈现出了民族团结一家亲的美好寓意.
【烤全羊】选用新疆巴里坤10来公斤重的黑头羊，生长周期一般在200天左右。先加入20种以上中草药调料腌制24小时，然后放入馕坑中，再烤两小时即可，烤全羊是新疆招待贵宾的一道大菜，经验丰富的大厨烤出的全羊外脆里嫩，色泽金黄，非常诱人。
【火焰山风干牛排】这道菜无论造型还是味道都堪称一绝，后面的造型似一座山，原料是馕切成粒状，油炸后用糖浆做成拔丝状，吃的时候脆脆的，而风干牛排则是来自吐鲁番风情的一道特色菜，味道纯正，热情似火。
【鸟巢野菜丸子】其造型如同鸟巢，而中间的美味丸子则是由10种野菜混合起来做成，然而煎制而成，吃起来还带有蔬菜的清香，据说其营养价值更是普通蔬菜的10倍以上。
【养生灵芝】这是一道养生名菜，按大厨的介绍，主菜乃是选用名贵野生灵芝烹饪而成，营养丰富，造型美观。
【椒盐乔尔泰】看起来有点像内地的松子鱼，实则大不一样，这是选用新疆阿勒泰额尔齐斯河的冷水狗鱼制成，其肉质鲜嫩，营养丰富，被称为鱼中“软黄金”。
这一餐非常丰盛，也很不简单，完全巅复了我们对新疆菜的理解，因为在人们的印象中，新疆大口吃肉、大口喝酒，其菜肴多是或烤、或煮、或炖，多是简单烹饪而成，却不想新疆菜也可以做得比粤菜、川菜、湘菜、鲁菜还精致，每一道菜不但保留了新疆的文化特色，又融入了现代烹饪技艺，摆盘也极为讲究，使其每一道菜都如同艺术品一般，既体现了新疆人的热情，又展示了乌鲁木齐的餐饮发展潮流，的确让我们耳目一新。
